Duvvecka dag 2: Duva, guanciale, kastanj

 

Ni kanske har noterat att jag gillar den här typen av sallader med några få ingredienser men med stora smaker. Detta stämmer. Här ovan ser ni duvbröst, guanciale, rostade kastanjer, selleriblast, salladslök och eklövsallad. Duvsallad.

Dressingen bestod av vitvinsvinäger, citron, vitlök, olivolja och drivvis av finhackad persilja. Mängder med persilja. Dressingen ska vara mörkgrön.

Vad beträffar duvbrösten så stekte jag dem i fettet från guancialen, men först efter jag saltat, pepprat och oljat dem väl.

Jag kan inte nog betona hur gott och enkelt det är.



One Comment

  1. Anonymous wrote:

    delicio