Jordärtskocka, oliv, rödlök

… eller “italiensk höstsallad”. Receptet finns i Nose to tail eating, men också på internet, och då lanserat som en klassisk italiensk höstsallad. “A kind of british cooking”, host, host.

Koka jordärtskockan, skiva, grilla. Kvarta rödlöken, olivolja, balsamvinäger, ugnsbaka. Oliv, blad, persilja och vinägrett. Resultatet är en stabil sallad. Ingredienserna låter godtyckliga, men framstår snart som logiska kompanjoner.Bitigt. Rekommenderas.