Salsicciaragu

 

En sorts modern klassiker. Väldigt smart, väldigt Jamie. Lök, morot, vitlök, chili i panna med olivolja. Sprätta upp en bättre salsiccia, jag föredrar fänkålsvarianten,  och töm ur innehållet så “finkornigt” du kan. Det blir lite grövre än med köttfärs men det gör inget. Sedan kan du tillsätta lite vin om du vill, men det fina med att använda salsiccia är naturligtvis att den redan är färdigkryddad och har en rätt kraftig vinsmak. Sedan i med tomater, låt koka ihop, avsluta eventuellt med en skvätt citron.  Jag gillar den här ragun ganska torr, som ni ser på bilden.

Annorlunda från en “äkta” ragu, men godare och ännu snabbare än hemkunskapsvarianten.